2021年12月19日古酒×シュトーレン＝「古酒トレン」試作品を試す会
今年最後のイベントです。
毎月チーズセミナーをさせ頂いている「いにしえ酒店」で行います。
緊急企画★2021年12月19日【いにしえ研究会】
Asano研究員 プロデュース
古酒×シュトーレン＝「古酒トレン」試作品を試す会
＜研究日＞
2021年12月19日（日） 17時〜20時
17:30 〜 18:00 試食
18:00 〜 19:30 研究
19:30 〜 20:00 撤収
＜研究テーマ＞
シュトーレンに合う、最高の古酒を探求
スパイスやドライフルーツと古酒の相性
＜開催地＞
日本酒の古酒・熟成酒専門店【いにしえ酒店】
2階いにしえLABO
東京都品川区北品川 1-21-10 SHINAGAWA 1930 B棟
＜参加方法＞
①facebookのイベントページで参加表明
②いにしえスタッフやアサノまで個別連絡
＜研究費＞
・3,500円／1名
・シュトーレン（通常品、古酒トレン）試食
・古酒と熟成酒 10種類程度
・皿・カトラリーなどの消耗品一式
・お酒の持ち込み自由
＜いにしえ酒店ホームページ上の開催概要＞
https://inishiesake.com/2021/12/13/stollen_and_vintage_sake/
【古酒に合うシュトレン（シュトーレン）】
→「古酒トレン」？？？
とある日、うめーうめー言いながら、蜂蜜とスパイスたっぷりのパンデピスを食べるいにしえ酒店店主。
シュトレン好きですかって聞いたら毎年買っているそうで、ひらめいちゃったこのシュトレン！
そんなに甘いものが得意でないアタシも、ドイツ料理屋時代からクラフトビール屋時代の相方、
山口シェフが作るシュトレンは、かれこれ10年以上毎年食べてます。（お酒と一緒に）
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たっぷりのドライフルーツはオーストリア産のラム酒に漬け込み、
アーモンドパウダーでイチから手作業で練り上げるマジパン入り。
仕上げに溶かしバターの海へ、豪快にも！贅沢にも！丸ごとポチャンと浸して（通称バタポチャ）から白砂糖をまぶす本格派！
魅惑のバタポタ動画はこちら（Twitterリンク）
スパイスやドライフルーツ！？
これは日本酒の古酒に合うのでは！？
でも古酒の表現なら白砂糖じゃなく、ブラウンシュガーや黒糖かな？？？
↓
思いついたことは直ぐに行動！即山口シェフに相談！
「古酒のコクと濃醇な味わいに合うように、バタポチャ後に黒糖をなんてどうかしら？？？」
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そんなわけで仕事の早い山口シェフのご厚意で
赤坂のドイツ文化会館1階にある
ドイツ＆オーストリア カフェレストラン
Mahlzeit（マールツァイト）と「古酒に合うシュトーレン」の試作作っちゃいました。
研究開発品なので非売品、通常シュトレンは期間限定で販売中です。
古酒×ドライフルーツ、スパイスは定番だが本当に合うの？？？
シュトーレン×古酒の可能性を探ります！
赤坂のドイツ文化会館1階
ドイツ &オーストリア カフェレストラン Mahlzeit （マールツァイト）
ドイツ語圏の様々な料理の提供だけでなく、店内でドイツパンも日々焼いてますのでテイクアウトもおススメです。
オンラインショップでもお料理を購入できますのでぜひ！
Mahlzeitシェフ
ドイツ・オーストリア専門料理人山口雅鷹
Mahlzeit xこだま酒
女優でバイリンガルタレント、唎酒師の児玉アメリア彩さんのYouTubeチャンネルでドイツとオーストリア料理に日本酒を合わせてみました。
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