[上野]世界13カ国の羊料理【シノバズブルワリーひつじあいす】1日限りの羊偏愛フレンチコース
今日の美味しいお酒とお料理の素敵な相性を楽しめるお店レポート！
羊を丸ごと愛すだから「ひつじあいす」
ラム肉とクラフトビールだなんて、私の2大愛するものなので入口からテンション爆上がり！
1日限定の[本州初!幻の北海道･厚真町羊 偏愛フェア｣の羊づくしのフレンチコースペアリングコース]（税込11,000円）
詳細はnoteでレポートしてます♪
https://note.com/norieasano/n/n512f103fd1c6
【実はヘルシー！注目の食品！羊！】
羊料理と言えば、他のお肉に比べて癖がありそうなイメージがあったり、まだまだ日々の生活では身近存在ではないかもしれません。
実は近年、羊という食材は健康や美容効果が高いことで注目を集めています。
調べてみると、血圧を下げ、動脈硬化や血栓予防、悪玉コレステロールを減らす不飽和脂肪酸やビタミン、ミネラルや必須アミノ酸が豊富。
また実は低カロリーで脂肪燃焼効果が高いことで美容、ダイエット、疲労回復にも最適だそうで、特に私くらいの世代の女性にはおすすめだとか！
宗教に関係なく世界中で食べられる羊料理であることから、店舗では様々な国の羊料理を様々な部位で食べられます。
【厚真町の山田さんの羊】
羊が好きすぎて、国内外の生産者を訪ね探し出した「羊偏愛」のオーナーが最期に辿り着いたのが北海道産の羊。
道央南部に位置する厚真町の羊肉生産者山田忠男さんの年に4頭しか生産されない希少なホゲットやマトンを使ったコースを頂く前に、生産者の想いや命を頂くことへのお話をしていただきました。
通常は地元でのみ消費される貴重な山田さんの羊の特徴は、ストレスのない環境で、餌に南瓜、米糠、古米などを加えて飼育されています。
1頭ずつに名前を付けて、愛情をたっぷりかけて育てているお話をお伺いすると、命をまるごと頂くことへの様々な想いが沸き上がります。
そして美味しく感謝を込めて頂こうという気持ちになります。
ラム、マトンだけじゃない！希少な生育時期「ホゲット」
今回は貴重な「ホゲット」の時期のものも頂きました。
ラム、ホゲット、マトンの時期の違いですが、年齢を乳歯や永久歯の本数で判別する方法や、生後の年数で名前が変わります。
種類によっても異なりますが、一般的に若いラムのほうが柔らかで食べやすく、マトンは歯ごたえや独特の風味を楽しむものと言われています。
ホゲットの時期はほぼ見かけない貴重なものですが、両時期のいいとこ取りの思春期と言ったところでしょうか？
【羊づくしのコースは前菜から最後のデザートまで羊！】
アミューズ：「厚真羊のベーコン ひよこ豆のサブレとヨーグルトソース」
「スプリングラムのコンソメスープ」
「冷製ラムレバーのクリーム仕立てキャラメルソースの林檎チップス添え」
「幻の厚真羊･ホゲットの食べ比べ3種のロースト(ロース･ウデ･モモ)」
「厚真町羊のパイ包焼フォアグラ入り エシャロットソース、アスパラガスのソテー」
「10種のスパイスで煮込んだ厚真町のマトンの煮込み クスクス添え」
「ロックフォールチーズのブランマンジェ」
【自家醸造のビール】
「厚真町トリプルレッドラガー」
ウィンナーラガースタイル
フラッグシップビールのアメリカンペールエールタイプの「ひつじあいす」も試飲
「バーレーワイン」
つまり麦のビールとも言われる麦汁濃度を高めて造ったアルコール11.6%の濃厚な熟成ビール
「新月覚醒スタウト」
アルコール6.5%とややボディのあるロースト感のしっかりとした黒ビール
ブラジル産のコーヒー豆を副原料にしているのでデザートとも相性抜群
途中で赤ワインも出てくるコースでした！
今回の｢幻の厚真羊ホゲットの食べ比べ3種のロースト(ロース･ウデ･モモ)」（税込み2,750円）と｢10種のスパイスで煮込んだ厚真町ホゲットの煮込みクスクス添え｣（税込2,640円）は単品でも注文できます。
厚真羊がなくなり次第終了ですが、6月末くらいまでなのでぜひぜひ羊とクラフトビール好きは行ってみてくださいね！
【シノバズブルワリーひつじあいす】
〒110-0005 東京都台東区上野2-10-7
＊JR上野駅・御徒町駅＊東京メトロ湯島駅より徒歩５分
［日～木、土・祝］12:00〜23:00（L.O22:30）
［金］17:00～23:00（L.O22:30）
ご予約・お問合せ 03-3836-1901
0コメント